Selv en liten forurensning kan føre til alvorlige konsekvenser:
- helserisikoer,
- kvalitetsproblemer,
- produksjonstap,
- driftsstans,
- kostbare korrigerende tiltak.
I mange tilfeller er kilden til problemet bakterier som vokser i biofilm, i vannsystemer, i produksjonsmiljøet eller i vanskelig tilgjengelige tekniske områder.
Bli kjent med de 5 bakteriene som oftest utgjør en alvorlig trussel mot husdyrproduksjon og næringsmiddelindustrien.
1. Listeria monocytogenes
En av de største truslene mot næringsmiddelindustrien
Listeria monocytogenes er en bakterie som utgjør en særlig fare for bedrifter som produserer spiseklare matvarer og produkter som krever høye hygienestandarder i produksjonsmiljøet.
Det største problemet er dens evne til å:
- utvikle seg ved lave temperaturer,
- danne biofilm,
- overleve i fuktige miljøer,
- kolonisere vanskelig tilgjengelige deler av infrastrukturen.
Listeria kan blant annet vokse:
- i avløp,
- i kjølesystemer,
- i sprekker og skjøter i konstruksjoner,
- på produksjonslinjer,
- på kontaktflater.
I praksis innebærer dette høy risiko for tilbakevendende forurensning til tross for regelmessig desinfisering.
2. Salmonella
En bakterie som er spesielt farlig i husdyrproduksjonen
Salmonella er en av bakteriene som overvåkes oftest i husdyrholdet og næringsmiddelindustrien.
Den kan spres via:
- vann,
- fôr,
- produksjonsflater,
- utstyr,
- transportmidler,
- kontakt mellom anlegg.
Den største risikoen forbundet med salmonella skyldes dens evne til å spre seg raskt i produksjons- og husdyrmiljøet.
Mangelfull biosikkerhet og ineffektiv desinfeksjon kan føre til at problemet gjentar seg jevnlig.
3. Escherichia coli (E. coli)
Indikator for hygieneproblemer og miljøforurensning
Ikke alle E. coli-stammer er farlige, men forekomst av bakterier fra denne gruppen tyder svært ofte på problemer med miljøhygienen eller forurensning av installasjonene.
E. coli kan forekomme:
- i vannsystemer,
- i drikkevannssystemer,
- i husdyrmiljøet,
- på produksjonsflater.
Denne bakterien sprer seg spesielt lett under følgende forhold:
- økt fuktighet,
- tilstedeværelse av organiske avleiringer,
- ineffektiv mikrobiologisk kontroll.
Forekomst av E. coli tyder ofte på at det er behov for en grundigere analyse av anleggets biosikkerhet.
4. Campylobacter
En av de vanligste årsakene til infeksjoner knyttet til fjørfe
Campylobacter forekommer særlig ofte i miljøer knyttet til fjørfeproduksjon.
Bakterien kan vokse:
- i drikkevannssystemer,
- på produksjonsflater,
- i husdyrmiljøet,
- i rom med høy luftfuktighet.
Et stort problem er at Campylobacter kan spre seg svært raskt og forbli vanskelig å oppdage i lang tid.
Derfor er effektiv kontroll av miljøhygienen og regelmessig desinfisering avgjørende for å redusere risikoen.
5. Pseudomonas
En bakterie som er særlig problematisk i vannsystemer
Pseudomonas trives svært godt i vannmiljøer og inne i biofilmen.
Den kan kolonisere:
- vannsystemer,
- tanker,
- prosessanlegg,
- kjølesystemer,
- overflater som er konstant utsatt for fuktighet.
Denne bakterien er spesielt problematisk fordi:
- danner lett biofilm,
- kan ha høy motstandskraft i miljøet,
- raskt gjenvinner aktiviteten etter ineffektiv desinfeksjon.
Det er nettopp derfor Pseudomonas svært ofte forekommer i anlegg som krever profesjonell vannbehandling og rengjøring.
Hva har de farligste bakteriene til felles?
Til tross for forskjellene har de fleste problematiske bakteriene noen felles trekk:
- vokser i fuktige miljøer,
- kan danne biofilm,
- forblir ofte usynlige i lang tid,
- kan kolonisere vanskelig tilgjengelige steder,
- kan gang på gang føre til tilbakevendende forurensning.
Derfor handler moderne mikrobiologisk kontroll ikke bare om å reagere etter at et problem har oppstått.
Følgende får stadig større betydning:
- forebyggende tiltak,
- risikoanalyse,
- regelmessig kontroll av installasjonene,
- effektiv desinfeksjon,
- profesjonell rengjøring og desinfeksjon av vannsystemer og produksjonsmiljøer.
Det viktigste
De farligste bakteriene:
- utvikler seg svært ofte i biofilm,
- kan forbli aktive til tross for regelmessig desinfisering,
- sprer seg lett i produksjonsmiljøet,
- utgjør en reell trussel mot sikkerheten i produksjon og husdyrhold.
Effektiv mikrobiologisk kontroll krever:
- bevisst risikostyring,
- profesjonell desinfeksjon,
- kontroll av biofilm,
- en helhetlig tilnærming til biologisk sikkerhet.
Oppsummering
Bakterier som Listeria, Salmonella, E. coli, Campylobacter og Pseudomonas er blant de alvorligste mikrobiologiske truslene innen husdyrhold og næringsmiddelindustrien.
Det de har til felles, er evnen til å overleve i krevende miljøer og til å formere seg på steder der det er vanskelig å desinfisere effektivt.
Derfor bygger moderne biosikkerhet og mikrobiologisk kontroll i stadig større grad på systematiske tiltak, som ikke bare skal fjerne problemet, men først og fremst begrense forholdene som fremmer det.
